Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Grillen
	Anlass	Feste feiern
	Vorbereitungszeit	2 Std.
	Zubereitungszeit	30 Min.
	Personen	4
	Brennwert	740 kcal 3.097 kJoule
Menge  Zutat ca. 1,5 kg  Weida Lammschulter mit Knochen 2   Schalotten 4   Knoblauchzehen 3 EL  Olivenöl 1 TL  frische Thymianblättchen 1 TL  frische Rosmarinnadeln 2 EL  heller, flüssiger Honig 2 EL  Tomatenpüree 2 EL  trockener Sherry (Fino) 2 EL  dunkle Sojasosse 50 g  Butter 1 Bund  gehackter Kerbel 1/2 Bund  gehackte, glatte Petersilie 1 EL  gehackte Borretschblätter   Salz
Vorbereitung
Das Lammfleisch aus der Verpackung nehmen, in ein Gefäß legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Lammfleisch kurz abspülen und trockentupfen. Geschälte Schalotten und Knoblauchzehen hacken und in dem Öl glasig braten. Mit den Kräutern, Honig, Tomatenpüree, Sherry und Sojasoße verrühren und das Fleisch damit einstreichen. In Alufolie wickeln und 60 min durchziehen lassen.
Zubereitung
Zwiebeln ungeschält in eine gut dreifingerhoch mit Wasser gefüllte feuerfeste Form setzen und in dem auf 250 °C (Gas Stufe 6) geheizten Backofen in 60 Minuten garen. Dann herausnehmen und abtropfen lassen. Den Backofen auf Grilltemperatur (290-300 °C, Gas höchste Stufe) erhitzen oder einen Grill vorheizen. Das Fleisch über der Fettpfanne unter den Grill (bzw. die Oberhitze) schieben und in 25-30 Minuten garen. Dabei immer wieder mit der Marinade und austretendem Fleischsaft bepinseln.Nebenher die geschälten Zwiebeln im Mixer pürieren, mit dem Reis mischen und in einem Topf erhitzen, dabei die Butter langsam zufügen. Erst unmittelbar vor dem Servieren die Kräuter einrühren und das Zwiebelpüree mit Salz abschmecken. Getrennt zu dem gegrillten Lammfleisch reichen.
Beilagen
Dazu schmeckt ein kräftiger Rotwein oder ein kühles Bier.
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