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Spezialitäten vom |
Lamm |
| Zubereitung |
Schmoren |
| Anlass |
Für Gourmets |
| Vorbereitungszeit |
45 Min. |
| Zubereitungszeit |
2 1/2 Std. |
| Personen |
4 |
| Brennwert |
- kcal
- kJoule |
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| Menge |
Zutat |
| 1 kg |
Weida Lammschulter ohne Knochen (im Netz) |
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Salz |
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Pfeffer |
| 1 |
zerhackte Knoblauchzehe |
| 1 EL |
Minzgelee |
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Für die Füllung: |
| 1 Packung |
tiefgefrorener Spinat |
| 50 g |
gekochter Schinken |
| 50 g |
Weißbrot |
| 50 g |
Creme Fraîche |
| 1 |
Ei |
| 1 Ecke |
Kräuter-Schmelzkäse |
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Salz |
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Pfeffer |
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Muskat |
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Außerdem: |
| 50 g |
Öl |
| 1/4 l |
Weißwein |
| 1/4 l |
Instantbrühe |
| 1 Bund |
Suppengrün |
| 100 g |
Creme Fraîche |
| 1 EL |
Minzgelee |
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Salz |
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Pfeffer |
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| Vorbereitung |
| Das Fleisch aus dem Netz nehmen. Dann das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einer zerhackten Knoblauchzehe und Minzgelee bestreichen. Für die Füllung Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und fein schneiden. Schinken hacken. Weißbrot in Würfel schneiden. Darüber Creme Fraîche und ein Ei geben. Kräuter-Schmelzkäse schaumig schlagen und mit allen Zutaten vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf dem Fleisch verteilen. |
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| Zubereitung |
| Öl in einem Bratentopf erhitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Weißwein und Instantbrühe auffüllen. Alles zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen. Zwischendurch Suppengrün putzen, grob zerschneiden und zum Fleisch geben. Braten herausnehmen, warm stellen. Den Bratenfond mit dem Suppengrün durchpassieren. Mit Creme Fraîche binden (evtl. Soße noch auf 3/8 l Flüssigkeit auffüllen). Mit Minzgelee, Salz und Pfeffer abschmecken. |
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| Beilagen |
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| Video |
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