Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Römertopf
	Anlass	Herzhaft und würzig
	Vorbereitungszeit	30 Min.
	Zubereitungszeit	2 Std.
	Personen	4
	Brennwert	635 kcal 2.657 kJoule
Menge  Zutat 800 g  Weida Lammschulter 400 g  Bohnen 3/4 l  Wasser 2   Lorbeerblätter 2 Zweige  Thymian   schwarzer Pfeffer aus der Mühle 50 g  Butterschmalz   Salz 400 g  Tomaten 1 Bund  gehackte Petersilie 1 Bund  geputztes, gewürfeltes Suppengrün 3   gehackte Zwiebeln 2   gehackte Knoblauchzehen 2 EL  Tomatenpürree 8 Stengel  frischer Majoran
Vorbereitung
Das Fleisch aus der Verpackung nehmen, in ein Gefäß legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Bohnen mit dem Wasser bedeckt über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser, Lorbeerblätter und Thymian im geschlossenen Topf 25 Minuten vorgaren. In der Zwischenzeit die Lammschulter mit einem Küchentuch abreiben, den Pfeffer in das Fleisch einmassieren
Zubereitung
Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und die Lammschulter darin rundherum anbraten, dann erst salzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit der Petersilie, dem Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauchzehen unter die Bohnen mischen. Die Bohnen zu dem Fleisch geben und alles im geschlossenem Topf in den auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen schieben. 90 Minuten schmoren lassen. Die Lamm-Schulter herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen mit Tomatenpüree, Majoranblättchen, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine vorgewärmte Servierschale füllen. Die Lammscheiben darauf anrichten.
Beilagen
Dazu frisches Stangenweißbrot und einen kräftigen Rotwein servieren.
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