Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Schmoren
	Anlass	Weihnachten
	Vorbereitungszeit
	Zubereitungszeit	1 1/2 Std.
	Personen	8
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat ca. 2 kg  Weida Lammschulter ohne Knochen (im Netz) 3 EL  Öl   Salz   Pfeffer 1/2 l  Cidre (Apfelwein) 1 TL  gehackter, frischer Rosmarin 1 TL  gehackte, frische Minzblättchen 1 TL  abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange 2   Zwiebeln (100 g) 500 g  Möhren 750 g  Äpfel 2 EL  Crème Fraîche
Vorbereitung
Zubereitung
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten kräftig anbraten. Apfelwein mit den frischen Kräutern und der Orangenschale von einer unbehandelten Orange verrühren. Über den Braten gießen und zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 35-40 Minuten schmoren. Inzwischen Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen und in Spalten schneiden. Äpfel schälen und ebenfalls zerkleinern. 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebeln und Möhren zum Fleisch geben. Nach weiteren 15 Minuten auch die Äpfel. Braten, Äpfel und Gemüse herausnehmen. Auf einer Platte anrichten und warm stellen. Den Fond auf 3/8 l Flüssigkeit mit Apfelwein ergänzen und durch ein Sieb gießen. Ein paar Apfelscheiben und Gemüsestifte durchpassieren und die Soße damit binden. Mit Creme Fraîche abschmecken.
Beilagen
Video
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