| Zubereitung: Öl in einem Topf stark erhitzen, Fleisch darin goldbraun braten. Mit Rotwein ablöschen. 1 Orange heiß abspülen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Restliche Orangen mit einem scharfen Messer dick abschälen und die Filets zwischen den Trennhäuten heraus schneiden. Orangensaft, abgeriebene Orangenschale, Honig und braunen Zucker zufügen und 1 1/2 2 Stunden auf niedriger Flamme köcheln lassen. Orangenfilets und Blaubeeren mit dem Ragout weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garniert servieren. |
