 |
 |
| |
 |
| |
 |
Spezialitäten vom |
Kalb |
| Zubereitung |
Braten & Backen |
| Anlass |
Herzhaft und würzig |
| Vorbereitungszeit |
15 Min. |
| Zubereitungszeit |
40 Min. |
| Personen |
4 |
| Brennwert |
475 kcal
1.988 kJoule |
| |
| Menge |
Zutat |
| 600 g |
Weida Kalbsfilet |
| 1 Bund |
Majoran |
| 2 Scheiben |
Toastbrot |
| 3 EL |
Olivenpaste (Feinkostladen) |
| |
Pfeffer aus der Mühle |
| 400 g |
Zucchini |
| 1 |
Zwiebel |
| 2 EL |
Olivenöl |
| 200 ml |
Sahne |
| 50 g |
frisch geriebener Parmesan |
|
| |
| Vorbereitung |
| Majoranblättchen grob hacken, Toastbrot grob zerpflücken, Olivenpaste zugeben, kräftig mit schwarzem Pfeffer würzen und alles gut verrühren. |
| |
| Zubereitung |
| Backofen auf 250 ° vorheizen. Zucchini putzen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kalbsfilets darin scharf anbraten, mit der Oliven - Kräutermischung bestreichen und im Backofen ca. 5 Minuten gratinieren. Zwiebel und Zucchini im Bratfond goldbraun anbraten, mit Sahne ablöschen, Parmesan zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kalbsfilets in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Zucchini und Parmesansauce anrichten. Nach Belieben mit Majoranblättchen verzieren. |
| |
| Beilagen |
| Dazu passen in Butter geschwenkte Gnocchi. |
| Video |
|
|
|
Neue Suche Rezept drucken |