Spezialitäten vom	Hirsch
	Zubereitung	Pochieren
	Anlass	Für Gourmets
	Vorbereitungszeit	30 Min.
	Zubereitungszeit	1 1/2 Std.
	Personen	8
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat 500 g  Weida Hirsch-Steakfleisch 500 g  Kirschen 1/2 Tasse  Zucker 2 Tassen  Ihres Lieblingsrotweins   Schale und Saft von einer unbehandelten Zitrone   Schale und Saft von einer unbehandelten Orange 2   Nelken 1 EL  Öl 3 EL  Rotweinessig   Salz   schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
Zubereitung
Das Hirschfleisch in mundgerechte Stücke (ca. 2 x 2 cm) schneiden und in einem Esslöffel Öl anbraten. 10 bis 15 Minuten garen lassen.Die Kirschen entsteinen und in Wein, Zucker, Orangen- und Zitronensaft und Nelken 5 Minuten pochieren. Die Zitronen- und Orangenschale mitpochieren.Absieben, dann den Sirup wieder erhitzen und auf ein Drittel der ursprünglichen Menge reduzieren. Die pochierte Orangen- und Zitronenschale dazugeben. Abkühlen lassen, Kirschen und Hirschfleisch zugeben und ? Stunde marinieren.
Beilagen
Dazu schmeckt Weißbrot mit Pfefferbutter.
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