Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Fondues und Spieße
	Anlass	Feste feiern
	Vorbereitungszeit	30 Min.
	Zubereitungszeit	30 Min.
	Personen	4
	Brennwert	742 kcal 3.105 kJoule
Menge  Zutat 1 kg  Weida Lammschulter ohne Knochen (im Netz) 1   Knoblauchzehe 1/4 TL  Rosmarin 1/4 TL  Thymian 1 EL  gehackte Petersilie 1/4 TL  schwarzer Pfeffer 3 EL  Olivenöl 1 EL  Sojasoße 2 EL  Rotwein 2 TL  Salz
Vorbereitung
Die Weida Lammschulter langsam im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen das Netz entfernen und das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch, Kräuter und Pfeffer in einem Mörser breiig zerdrücken, dann mit Öl, Sojasoße und dem Rotwein verrühren. Das Fleisch in dieser Beize wenden und gut zugedeckt ziehen lassen (mindestens 1/2 Stunde, höchstens 24 Stunden).
Zubereitung
Danach locker auf eingefettete Spieße stecken und knapp 10 Minuten im Backofen grillen, dabei häufig wenden und erst im letzten Moment salzen.
Beilagen
Dazu schmeckt knackiger Salat von rotem und grünem Paprika mit einer milden Joghurtsoße oder saurer Sahne. Man kann Kartoffelpüree dazu essen. Oder, ganz zünftig, geröstete Landbrotscheiben. Als passendes Getränk empfehlen wir einen kräftigen Rotwein.
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