Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Braten & Backen
	Anlass	Herzhaft und würzig
	Vorbereitungszeit
	Zubereitungszeit	2 Std.
	Personen	4
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat ca. 1 kg  Weida Lammschulter ohne Knochen (im Netz)   Salz   Pfeffer   Thymian   Rosmarin 100 g  Zwiebeln 30 g  Knollensellerie 30 g  Karotten   Bratfett   Wasser oder Brühe 600 g  Blattspinat 80 g  Butter   Muskatnuss
Vorbereitung
Die Lammschulter im Kühlschrank langsam auftauen lassen.
Zubereitung
Die Lammschulter mit einem sauberen Tuch abtrocknen, würzen, goldbraun anbraten, bei 140 °C ca. 60 Minuten in der Bratröhre garen. Das Soßengemüse in grobe Würfel schneiden und dem Bratfond nach ca. 30 Minuten der Gesamtgarzeit beifügen. Zwischendurch gelegentlich mit Wasser oder Fond angießen. Butter erhitzen, feingewürfelte Zwiebeln anschwitzen, den grob zerkleinerten Spinat dazugeben und gut vermengen. Mit Muskatnuß abschmecken.
Beilagen
Dazu passen Kartoffelkroketten, Maccairekartoffeln oder Herzoginkartoffeln.
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