Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Kurzbraten
	Anlass	Schnelle Küche
	Vorbereitungszeit
	Zubereitungszeit	30 Min.
	Personen	4
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat ca. 600 g  Weida Lammrücken filetiert   Salz   Pfeffer 20 g  Bratfett 100 g  Feldsalat 100 g  Eichenblattsalat 12 Stück  Kirschtomaten 4 EL  Vinaigrettesoße
Vorbereitung
Die Lamm-Rückenfilets langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Zubereitung
Die Lamm-Rückenfilets gut abtrocknen, würzen und in heißem Bratfett ca. 5 Minuten von jeder Seite bei 140 °C rosa braten. Aus der Pfanne nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Den Salat waschen, kurz durch die Vinaigrettesoße ziehen, auf den Tellern farblich im Kontrast in der Mitte hoch anrichten. Das Lamm-Rückenfilet dünn aufschneiden und um den Salat legen.
Beilagen
Dazu passen Toast und Butter.
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