Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Pfannenrühren
	Anlass	Schnelle Küche
	Vorbereitungszeit	15 Min.
	Zubereitungszeit	30-40 Min.
	Personen	4
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat ca. 750 g  Weida Lammschulter ohne Knochen (im Netz) 5 EL  Öl 2   Zucchinis 1   Aubergine 3   Knoblauchzehe 1 TL  frische Thymianblättchen 150 g  Creme Fraîche 1 Bund  Petersilie   Salz   gemahlener Pfeffer 1   Zwiebel
Vorbereitung
Das Fleisch langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Das Netz entfernen. Mit einem scharfen Messer das sichtbare Fett abschneiden und das Fleisch in dünne Scheiben (ca. 1 x 3 cm) schneiden.
Zubereitung
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, und das Fleisch in 2 Portionen je 2-3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Das Fleisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Die Zucchinis und Aubergine waschen, Zucchinis in dünne Scheiben schneiden, Aubergine würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Alles zusammen in dem verbliebenen Bratfett bei großer Hitze unter ständigem Wenden 3-5 Minuten garen. Das Fleisch wieder zugeben, den Thymian darüber streuen, gut verrühren und nochmals abschmecken. Zum Schluß Creme Fraîche darüber geben.
Beilagen
Video
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