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Spezialitäten vom |
Lamm |
| Zubereitung |
Römertopf |
| Anlass |
Weihnachten |
| Vorbereitungszeit |
20 Min. |
| Zubereitungszeit |
1 1/4 Std. |
| Personen |
4 |
| Brennwert |
489 kcal
2.046 kJoule |
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| Menge |
Zutat |
| 1,5 kg |
Weida Lammrücken |
| 100 g |
Schalotten, gehackt |
| 1 EL |
frischer Estragon |
| 1 EL |
frischer Majoran |
| 1 |
Loorbeerblatt |
| 3 |
Nelken |
| 4 |
Wacholderbeeren |
| 1 Tasse |
Rotwein-Essig |
| 1 Tasse |
Rotwein |
| 1 Prise |
Salz |
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Mondamin |
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| Vorbereitung |
| Den Lammrücken langsam abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Haut entfernen und ihn von allen Seiten mit folgendem Gemisch einreiben: Schalotten, Estragon, etwas Majoran, 1 Lorbeerblatt, dies alles feingehackt, Pfeffer, Nelken und 4-5 frisch gestoßene Wacholderbeeren. Dann gießt man den Essig und den Rotwein dazu und lässt das Fleisch darin unter öfterem Begießen 3-4 Tage liegen. |
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| Zubereitung |
| Der Lammbraten wird dann in einem Römertopf 1 1/4 Stunde gebraten. Ab und zu mit dem Bratensaft begießen. Zum Schluss mit Salz würzen. Die Soße mit Mondamin andicken. |
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| Beilagen |
| Dazu reicht man Salzkartoffeln mit Gemüse der Saison. |
| Video |
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