|
|
|
|
|
|
Spezialitäten vom |
Lamm |
Zubereitung |
Schmoren |
Anlass |
Für Gourmets |
Vorbereitungszeit |
20 Min. |
Zubereitungszeit |
45 Min. |
Personen |
4 |
Brennwert |
772 kcal 3.231 kJoule |
|
Menge |
Zutat |
12 |
Weida Lammkoteletts mit Filet |
1/4 l |
trockener Rotwein |
2 cl |
Cognac |
1 |
Möhre |
2 |
Knoblauchzehen |
1 |
Zwiebel |
|
Salz |
|
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
1 EL |
gehackte Oregano- oder Majoranblätter |
je 1 TL |
geriebene Zitronen- und Orangenschale |
500 g |
gelbe Lauchstangen, geputzt gewogen |
20 g |
Butter |
6 EL |
Creme Fraîche |
40 g |
Mozzarella oder grob geraffelter Emmentaler-Käse |
|
|
Vorbereitung |
Lamm-Koteletts langsam auftauen. Dann die Koteletts 12 Stunden in der Rotwein-Cognac-Mischung marinieren. In die Marinade die geschälte, gewürfelte Möhre, halbierte Knoblauchzehe und die geschälte, grob gehackte Zwiebel geben. Die gründlich abgetrockneten Koteletts mit der zweiten, in Salz zerdrückten Knoblauchzehe und Pfeffer einreiben. 10 Minuten ziehen lassen. Petersilie, Oregano, Zitronen- und Orangenschale mischen. |
|
Zubereitung |
Die Koteletts auf jeder Seite 5 Minuten braten. Mit der Kräutermischung bestreuen und zugedeckt noch etwa 10 Minuten bei milder Hitze im eigenen Saft schmoren lassen. Nebenher die geputzten Lauchstangen in der Butter bei milder Hitze zugedeckt dünsten lassen. Keine Flüssigkeit beigeben. In einer feuerfesten Form anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 3 EL Creme Fraîche bestreichen und mit Mozzarellawürfeln bestreuen. 10 Minuten bei 220 °C Grad überbacken. Die Koteletts getrennt reichen. Den Bratfond mit der Hälfte der durchgesiebten Beize loskochen und mit der restlichen Creme Fraîche vermischen. Getrennt servieren. |
|
Beilagen |
Dazu passen Salzkartoffeln und Grilltomaten. |
Video |
|
|
Neue Suche Rezept drucken |