Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Braten & Backen
	Anlass	Herzhaft und würzig
	Vorbereitungszeit	45 Min.
	Zubereitungszeit	1 1/2 Std.
	Personen	4
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat ca. 1 kg  Weida Lammkeule mit Knochen 100 g  Bratfett 500 ml  Instant-Fleischbrühe 1   Zwiebel 1/2 Stange  Lauch 1   Möhre 2   Tomaten   Salz   Pfeffer   Knoblauchpulver   Thymian   Basilikum   Petersilie   Essig 125 ml  Rotwein 1/2 TL  Speisestärke
Vorbereitung
Lammkeule abwaschen, abtrocknen, Fett und Häute abschneiden. Mit Gewürzen bestreuen. Fett in einem Bräter zerlassen, Keule scharf anbraten, halbierte Zwiebel, Möhre, Lauch und Tomaten dazugeben und kurz mitbraten lassen.
Zubereitung
Im Backofen ca. 60-80 Minuten braten. Zwischendurch mit Fleischbrühe und Rotwein übergießen und wenden. Nach der Bratzeit Lammkeule herausnehmen und warm stellen. Bratfett mit Schuss Essig, restlichem Rotwein und Fleischbrühe ablöschen. Bratenflüssigkeit durch ein Sieb gießen, leicht mit aufgelöster Speisestärke binden. Soße nachwürzen, evtl. mit Sahne verfeinern.
Beilagen
Grüne Bohnen, natur oder Rahmspinat, Salzkartoffeln oder Pommes macaire. Petersiliensträußchen, Grilltomaten.
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