Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Braten & Backen
	Anlass	Herzhaft und würzig
	Vorbereitungszeit	5 Min.
	Zubereitungszeit	85 Min.
	Personen	4
	Brennwert	648 kcal 2713 kJoule
Menge  Zutat ca. 1,2 kg  Weida Lammkeule   Salz, Pfeffer 1 EL  Pesto Rosso (Fertigprodukt aus dem Glas) 2   Zwiebeln 1-2   Knoblauchzehen 2 EL  Olivenöl 50 ml  trockener Wermut 400 ml  Lammfond (ersatzweise Instant-Fleischbrühe) 4   Zucchini 200 g  Kirschtomaten 1 Töpfchen  Basilikum 1 EL  Speisestärke
Vorbereitung
Lammkeule trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer, sowie Pesto Rosso einreiben.
Zubereitung
In einen flachen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 °C) 70-75 Minuten braten. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Nach 30 Minuten in den Bräter geben. Bratensatz mit Wermut ablöschen und den Lammfond angießen. Zucchini abspülen und in dickere Scheiben schneiden. Tomaten abspülen und halbieren. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Zucchini hineingeben und ca. 5 Minuten braten. Tomaten zufügen und 1-2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen abzupfen und unter das Gemüse heben. Lammkeule aus dem Fond nehmen und 5-10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen, in den Fond einrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammkeule in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce und dem Gemüse anrichten.
Beilagen
Dazu Salzkartoffeln reichen.
Video
Neue Suche   Rezept drucken