Spezialitäten vom	Hirsch
	Zubereitung	Schmoren
	Anlass	Herzhaft und würzig
	Vorbereitungszeit	10 Min.
	Zubereitungszeit	1 1/2 Std.
	Personen	4
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat ca. 800 g  Weida Hirschgulasch 500 g  Zwiebeln 3 EL  Öl   Salz   Pfeffer 75 ml  Madeira 1/2 l  Brühe 8   Feigen 2 Bund  Majoran
Vorbereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Zubereitung
Mit dem Fleisch in einem Schmortopf im heissem Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Madeira ablöschen, nochmals anrösten und mit Brühe auffüllen. Im geschlossenem Topf bei milder Hitze ca. 60 Minuten garen. Feigen waschen, in Spalten schneiden und mit dem Majoranblättchen zu dem Gulasch geben. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Madeira abschmecken.
Beilagen
Dazu passen Kräuterspätzle.
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