Spezialitäten vom	Hirsch
	Zubereitung	Schmoren
	Anlass	Herzhaft und würzig
	Vorbereitungszeit	30 Min.
	Zubereitungszeit	1 1/2 Std.
	Personen	4
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat 800 g  Weida Hirsch-Steakfleisch aus der Keule 350 g  Zwiebeln 400 g  Möhren 250 g  Sellerie 3 EL  Öl   Salz   Pfeffer 150 ml  Rotwein 1/2 l  Brühe 150 ml  Sahne
Vorbereitung
Hirsch-Steakfleisch würfeln, Zwiebeln pellen und in halbe Ringe schneiden. Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln.
Zubereitung
Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin anbraten, Zwiebeln zugeben und mit anbraten. Mit Salz und grünem Pfeffer würzen. Etwas Rotwein angießen und die Röststoffe vom Boden lösen. Diesen Vorgang nochmals wiederholen, Gemüsewürfel zugeben kurz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Im geschlossenem Topf bei milder Hitze ca. 60 Minuten garen bis das Fleisch weich ist. Dabei gelegentlich umrühren. Das Gulasch mit Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilagen
Dazu passen Kartoffelknödel.
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