Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Suppen & Eintöpfe
	Anlass	Kräftig und deftig
	Vorbereitungszeit
	Zubereitungszeit	1 1/2 Std.
	Personen	4
	Brennwert	772 kcal 3.231 kJoule
Menge  Zutat 800 g  Weida Lammbauch mit Knochen 1 TL  Olivenöl 500 g  ganz kleine Zwiebeln oder Schalotten 3   Möhren 2   Knoblauchzehen 1 TL  Salz   frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL  getrockneter Majoran 1 TL  frische Rosmarinnadeln 1 EL  Tomatenmark 1/8 l  trockener Rotwein 1/8 l  Fleischbrühe aus Extrakt 125 g  durchwachsener Speck
Vorbereitung
Zubereitung
Weida Lammfleisch langsam auftauen lassen. Dann das Lammfleisch in Würfel schneiden und bei nicht zu starker Hitze rundherum braun anbraten. Dann heraus nehmen und in dem Bratfett die geschälten Zwiebeln bräunen. Fleisch, gewürfelte Möhren, zerdrückten Knoblauch und die Gewürze dazugeben. Unter Rühren 5 Minuten schmoren lassen. Dann Tomatenmark, Rotwein und Fleischbrühe dazugeben. Alles zugedeckt bei milder Hitze etwa 1 Stunde sanft schmoren lassen. Die Flüssigkeit kocht dabei etwas ein und wird sämiger. Den Speck in hauchdünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne knusprig braun braten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Das Ragout nachwürzen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit den Speckscheiben garnieren.
Beilagen
Als Beilage dazu frisches, knuspriges Weißbrot oder Bandnudeln servieren.
Video
Neue Suche   Rezept drucken