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Spezialitäten vom |
Lamm |
| Zubereitung |
Kurzbraten |
| Anlass |
Schnelle Küche |
| Vorbereitungszeit |
15 Min. |
| Zubereitungszeit |
20 Min. |
| Personen |
4 |
| Brennwert |
1.550 kcal
6.487 kJoule |
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| Menge |
Zutat |
| 1 kg |
Weida Lammbauch mit Knochen |
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(in Streifen geschnitten) |
| 2 |
Eier |
| 150 g |
Paniermehl |
| 1 EL |
Parmesankäse |
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Salz |
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Pfeffer |
| 2 EL |
Mehl |
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Öl zum Braten |
| 100 g |
Kräuter- oder Sardellenbutter |
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Für die Soße: |
| 1 EL |
Butter |
| 1 TL |
Mehl |
| 1 |
gehackte Zwiebel |
| 1 EL |
gehackter, frischer Thymian |
| 1 EL |
gehackter Basilikum |
| 1 EL |
gehackter Kerbel |
| 1 EL |
gekochter Schinken |
| 1 Tasse |
Crème Fraîche |
| 1/2 Tasse |
Fleischbrühe |
| 1 EL |
Zitronensaft |
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| Vorbereitung |
| Das Lammfleisch langsam abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Lamm-Rippchen in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in einer Mischung aus Paniermehl und Parmesankäse wenden |
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| Zubereitung |
| Dann in heißem Fett ausbacken. Beim Anrichten auf jedes Rippchen ein Stückchen Kräuter- oder Sardellenbutter legen. Für die Soße: Butter zerlassen und das Mehl einrühren, die feingehackte Zwiebel, Schinken und das Crème Fraîche und den Zitronensaft zugeben. Aufkochen lassen, und die gehackten Kräuter unterheben. |
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| Beilagen |
| Dazu schmecken Stangenweißbrot und Tomatensalat. |
| Video |
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