Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Suppen & Eintöpfe
	Anlass	Herzhaft und würzig
	Vorbereitungszeit	45 Min.
	Zubereitungszeit	2 Std.
	Personen	4
	Brennwert	725 kcal 3.034 kJoule
Menge  Zutat 750 g  WEIDA Lammbrust vom Neuseeland-Lamm 40 g  Butter oder Schweineschmalz 600 g  geschälte, in Scheiben geschnittene Kartoffeln 500 g  geputzter, fein gehobelter Weißkohl 250 g  geschälte, in dünne Scheiben geschnittene Zwiebeln 250 g  geschälte, fein gewürfelte Möhren 250 g  geschälte, in Achtel geschnittene weiße Rübchen 1 Bund  gehackte Petersilie 2 Stengel  gehackter Blattsellerie 1/2 TL  schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL  Kümmel 3/8 l  sehr kräftig gewürzte Fleischbrühe (Instant) 1/8 l  trockener Weißwein 3   Lorbeerblätter 3 Stengel  getrockneter Thymian
Vorbereitung
Das Fleisch aus der Verpackung nehmen, in ein Gefäß legen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Das Lammfleisch kurz abspülen, trockenreiben, Knochen entfernen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Den Boden eines schweren Kochtops mit 20 g Butter oder Schmalz einfetten. Das Fleisch, das vorbereitete Gemüse, Petersilie und Sellerieblätter lagenweise einschichten, dabei jeweils mit etwas Pfeffer und Kümmel bestreuen. Fleischbrühe und Weißwein angießen. Lorbeerblätter und Thymian auf das Gericht legen. Restliche Butter oder restliches Schmalz auf ein nach dem Topfdurchmesser zugeschnittenes Blatt Pergamentpapier streichen und das Papier mit der bestrichenen Seite nach unten auf das Gemüse lege
Zubereitung
Den Topf schließen und in die mit kochendem Wasser gefüllte Fettpfanne des Backofens stellen. In dem auf 220 °C (Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen in 2 Stunden garen. In dem Topf servieren.
Beilagen
Dazu kann man als Getränk den Wein reichen, mit dem gekocht wurde. Es schmeckt aber auch ein kühles Bier dazu.
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