| Reichlich Holzkohle ins Grillgerät geben, anzünden und in etwa 20 Minuten rotglühend werden lassen. Den Grillrost im Abstand von etwa 10 cm darüber legen und einige Minuten aufheizen. Den Lammrücken über den Rippen und am Rückgrat entlang etwa 3 cm tief einschneiden. Auf den Rost legen und unter öfteren Wenden etwa 20 Minuten grillen. Ab dann immer wieder mit der Marinade einpinseln und dabei auch die Zwischenräume berücksichtigen. Nach etwa 1 Minute ist der Braten goldglänzend und fertig. Man legt ihn auf das Tranchierbrett und deckt ihn noch 10 Minuten mit Alufolie zu. Erst dann aufschneiden, weil das Fleisch so saftiger bleibt. |
