| Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Lammfleisch darin anbraten. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mitschmoren. Würzen. Mit Zitronensaft, heißer Brühe und Rotwein angießen und etwa 60 Minuten schmoren. Für die Soße Butter zerlassen, das Mehl hinzugeben und schwitzen lassen. Mit 1/4 l Schmorflüssigkeit ablöschen. Aufkochen und von der Kochstelle nehmen. Eier mit Orangen- und Zitronensaft vermischen und in die Soße einrühren. Nicht mehr kochen! Das Fleisch in der Orangensoße anrichten. |
