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Spezialitäten vom |
Lamm |
| Zubereitung |
Braten & Backen |
| Anlass |
Ostern |
| Vorbereitungszeit |
30 Min. |
| Zubereitungszeit |
2 Std. |
| Personen |
4 |
| Brennwert |
- kcal
- kJoule |
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| Menge |
Zutat |
| 1 kg |
Weida Lammkeule |
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Salz |
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Pfeffer |
| 1 TL |
getrockneter, zerriebener Rosmarin |
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| 50 g |
Butter |
| 3 |
Zwiebeln |
| 2 |
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| 1/2 Tasse |
frische Brotkrumen |
| 200 g |
Schweinemett |
| 1 |
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| 1 Bund |
Petersilie |
| 1 |
Knoblauchzehe |
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Salz |
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Pfeffer |
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| 4 EL |
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| 1/4 l |
Rotwein |
| 1/4 l |
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| 1 kleines Bund |
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| 1/8 l |
saure Sahne |
| 1 TL |
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| Vorbereitung |
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| Zubereitung |
| Öl in die Fettfangschale des vorgeheizten Backofens geben und den Braten darin bei 200 °C (Elektro) oder Stufe 2-3 (Gas) (evtl. zwischendurch Hitze reduzieren) 1 1/2 bis 2 Stunden braten. Zwischendurch immer mit etwas Rotwein und Brühe ablöschen und beschöpfen. Inzwischen Suppengemüse putzen, waschen und grob zerkleinern. Dann nach 30 Minuten zum Fleisch geben und mitbraten. Nach der Garzeit den Braten herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond mit dem Suppengrün durch ein Sieb passieren. Evtl. noch etwas Brühe oder Wein auffüllen, so dass 3/8 l Soße entsteht. Saure Sahne mit Speisestärke verrühren und die Soße damit binden. Abschmecken. |
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| Beilagen |
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| Video |
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