Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Braten & Backen
	Anlass
	Vorbereitungszeit	1 Std.
	Zubereitungszeit	1 1/2 Std.
	Personen	8
	Brennwert	1.656 kcal 6.930 kJoule
Menge  Zutat 2 kg  Weida Lammbauch mit Knochen 0,1 l    Salz   Pfeffer   Knoblauch   Rosmarin 40 g  Butter 0,04 l  Wermutwein   16 Scheiben  Toastbrot 100 g  Butter 1   Zwiebel 1 Bund  Petersilie 2 Stiele  Basilikum 1   Knoblauchzehe 4   Eier 40 g  0,02 l  Weinbrand 2-3   Mangos   Salz   Pfeffer   Minzkruste: 150 g  Butter 150 g  Minzgelee 1 Bund  Petersilie (gehackt) 1 Bund  frische Minze (gehackt) 6 EL    Rosmarin
Vorbereitung
Zubereitung
In heißem Öl gleichmäßig braun anbraten und im Ofen bei ca. 200 Grad unter mehrmaligem Bepinseln mit Wermutwein und Butter garen lassen.Minzkruste:Die Zutaten für die Minzkruste werden in einer Schüssel zu einer Masse vermengt. Die gegarte Lammbrust wird auf ein Blech gelegt, mit der Minzmasse bestrichen und im Salamander oder Ofen überbacken.Anrichten:Die Lammbrust in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Beilagen
Dazu passen Petersilienkartoffeln.
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