Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Schmoren
	Anlass
	Vorbereitungszeit	30 Min.
	Zubereitungszeit	2 Std.
	Personen	4
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat 1 kg  Weida Lammschulter ohne Knochen (im Netz) 1 TL  Salz 1 Prise  frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer 3 EL  Mehl 2 EL  4   Knoblauchzehen 1/2 l  1   Lorbeerblatt 2   Eigelbe 1 EL  Zitronensaft 2 EL  gehackte Petersilie
Vorbereitung
Zubereitung
Eine Kasserolle bereitstellen, das Fleisch einfüllen und mit dem Weißwein auffüllen. Das Lorbeerblatt auf das Fleisch legen bevor die Kasserolle zugedeckt für ca. 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze in den Backofen kommt. Danach das Eigelb schaumig schlagen und dabei den Zitronensaft hinzufügen. Diese Mischung am Ende der Kochzeit in den Bratsud geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Beilagen
Video
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