| Sauce: Ingwer, Senfsaat und Kokosraspel in einer Pfanne erhitzen. Mit Buttermilch ablöschen. Koriander, Kümmel, Salz und Pfeffer zufügen. Sauce zum Kochen bringen und bis auf die Hälfte reduzieren. Zitronenmelisse waschen, fein schneiden und zuletzt in die Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit im kalten Wasser angerührter Speisestärke binden. Steaks: Sesamsamen, Salz und Pfeffer mischen und die Steaks damit einreiben. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Fleischstücke von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Hirschsteaks und Sauce anrichten. |
