Spezialitäten vom	Hirsch
	Zubereitung	Kurzbraten
	Anlass
	Vorbereitungszeit	1 Std.
	Zubereitungszeit	15 Min.
	Personen	4
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat 8   Weida Hirsch-Medaillons (je 80 g)   Pfeffer 1 kg  Rosenkohl 500 g  Steinpilze 1   unbehandelte Orange   Salz 2 EL  4 EL  Dijon-Senf 150 g  1 Bund  Estragon 100 g  Butter   Muskat
Vorbereitung
Zubereitung
Hirschmedaillons salzen und im heissen Öl von jeder Seite 3 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Orangensaft ablöschen. Dijon-Senf und Crème Fraîche zugeben, kurz aufkochen und mit Estragon würzen. Rosenkohlblätter und Orangenschalenstreifen 3 Minuten in 30 g Butter schwenken, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Steinpilze zugeben, kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Beilagen
Video
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