Spezialitäten vom	Hirsch
	Zubereitung	Salate
	Anlass	Leicht und lecker
	Vorbereitungszeit	30 Min.
	Zubereitungszeit	20 Min.
	Personen	0
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat ca. 400 g  Hirschfilet 200 g  Möhren 200 g  Sellerie 200 g  Rauke 2 Bund  Schnittlauch 1   Limette (Saft)   Salz   geschroteter Pfeffer   Zucker 5 EL  Walnussöl
Vorbereitung
Hirschfilet in Folie wickeln und ca. 30 Minuten anfrieren.
Zubereitung
In der Zwischenzeit Möhren und Sellerie putzen und sehr fein würfeln. Rauke putzen, waschen und grob zerpflücken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Aus Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Walnussöl eine Vinaigrette rühren. Hirschfilet mit einem sehr scharfem Messer in hauchdünne Scheiben schneiden und mit der Rauke auf Tellern verteilen. Gemüsewürfel in die Vinaigrette geben und den Salat damit marinieren. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Beilagen
Dazu paßt Baguette.
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