| Grillen: Holzkohle im offenen Grill rotglühend werden lassen. Ananas etwa 10 cm über Glut ständig rotierend 30 Minuten grillen, dabei öfter mit dem Honigwein bepinseln. Anschließend in Alufolie wickeln und beiseite legen. Jetzt, wenn nötig, die nachgelegten Kohlen auch wieder gut durchglühen lassen, bis sie eine weiße Ascheschicht haben. Den Rost etwa 6 cm darüber auflegen und sehr heiß werden lassen. Die Lammschnitten mit der Sauce zum glasieren ringsum einpinseln, auf den Rost legen und pro Seite nur eine Minutenute grillen. |
