| Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen und die Lammschulter darin rundherum anbraten, dann erst salzen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Mit der Petersilie, dem Suppengrün, Zwiebeln und Knoblauchzehen unter die Bohnen mischen. Die Bohnen zu dem Fleisch geben und alles im geschlossenem Topf in den auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorgeheizten Backofen schieben. 90 Minuten schmoren lassen. Die Lamm-Schulter herausnehmen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen mit Tomatenpüree, Majoranblättchen, Salz und Pfeffer abschmecken und in eine vorgewärmte Servierschale füllen. Die Lammscheiben darauf anrichten. |
