Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Braten & Backen
	Anlass
	Vorbereitungszeit	40 Min.
	Zubereitungszeit	2 1/2 Std.
	Personen	6
	Brennwert	- kcal - kJoule
Menge  Zutat 1 1/2 kg  Weida Lammbauch mit Knochen vom Neuseeland-Lamm 1 1/2 TL  Salz 1 l  Wasser 4   1/2   Sellerie 2 Stangen  Porree 1   Petersilienwurzel 1   Lorbeerblatt 4     3 EL  10 g  Butterflocken 150 g    1/4 l  1 Beutel  Tomatensosse 2 EL
Vorbereitung
Zubereitung
Danach waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Salzwasser zum Kochen bringen und das Fleisch hineingeben. Zugedeckt 1 1/2 - 1 3/4 Stunden kochen. Gemüse putzen, waschen und mit den Gewürzzutaten nach 1 Stunde zum Fleisch geben. Zwischendurch die Brühe abschäumen. Die Lammbrust aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Außerdem 1/4 l Fleischbrühe (entfettet) abmessen und beiseite stellen. Aus dem Fleisch vorsichtig die Knochen entfernen und die Brust in eine feuerfeste Form legen. Mit Semmelbröseln, Butterflöckchen und geriebenem Käse belegen. Danach im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad etwa 10 Minuten überbacken.Inzwischen aus der Fleischbrühe und dem Soßenpulver nach Anweisung eine Tomatensoße zubereiten. Mit Creme Fraîche verfeinern. Die überbackene Lammbrust sofort heiß servieren!
Beilagen
Salzkartoffeln, Butterbohnen
Video
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