Spezialitäten vom	Lamm
	Zubereitung	Schmoren
	Anlass
	Vorbereitungszeit	20 Min.
	Zubereitungszeit	45 Min.
	Personen	4
	Brennwert	772 kcal 3.231 kJoule
Menge  Zutat 12   Weida Lammkoteletts mit Filet 1/4 l  trockener Rotwein 2 cl  Cognac 1   2   Knoblauchzehen 1   Zwiebel   Salz   frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL  je 1 TL  geriebene Zitronen- und Orangenschale 500 g  gelbe Lauchstangen, geputzt gewogen 20 g  Butter 6 EL  40 g
Vorbereitung
Zubereitung
Die Koteletts auf jeder Seite 5 Minuten braten. Mit der Kräutermischung bestreuen und zugedeckt noch etwa 10 Minuten bei milder Hitze im eigenen Saft schmoren lassen. Nebenher die geputzten Lauchstangen in der Butter bei milder Hitze zugedeckt dünsten lassen. Keine Flüssigkeit beigeben. In einer feuerfesten Form anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 3 EL Creme Fraîche bestreichen und mit Mozzarellawürfeln bestreuen. 10 Minuten bei 220 °C Grad überbacken. Die Koteletts getrennt reichen. Den Bratfond mit der Hälfte der durchgesiebten Beize loskochen und mit der restlichen Creme Fraîche vermischen. Getrennt servieren.
Beilagen
Dazu passen Salzkartoffeln und Grilltomaten.
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