| Das Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen. Die Lammschulter zusammen mit dem geputzten Suppengrün, der geschälten, mit Lorbeerblättern und Nelken gespickten, Zwiebel und den Pfefferkörnern hineingeben. Nach nochmaligen Aufkochen die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1 1/2 Stunden leise ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. 1/2 l Kochbrühe abmessen und die geschälten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln zusammen mit dem Gemüse in etwa 20 Minuten weich kochen. In einer ovalen Schale anrichten. Die Lammschulter in Scheiben schneiden und auf die Bouillonkartoffeln legen. Fleisch und Kartoffeln mit Petersilie bestreuen. |
